La fermentazione malolattica viene svolta in barriques di secondo passaggio. Il vino resta sui lieviti fino al tirage, con frequenti batonnage. L’assemblamento avviene dopo 8 mesi; segue rifermentazione con metodo champenoise classico. Dopo 30 mesi di permanenza sui lieviti si procede con il degorgement qualche mese prima dell’immissione sul mercato.
Dal colore giallo paglierino carico, perlage finissimo e persistente. Al palato è morbido e largo, sensazioni di crosta di pane, frutta tropicale e note minerali.
La fermentazione malolattica viene svolta in barriques di secondo passaggio. Il vino resta sui lieviti fino al tirage, con frequenti batonnage. L’assemblamento avviene dopo 8 mesi; segue rifermentazione con metodo champenoise classico. Dopo 30 mesi di permanenza sui lieviti si procede con il degorgement qualche mese prima dell’immissione sul mercato.
Dal colore giallo paglierino carico, perlage finissimo e persistente. Al palato è morbido e largo, sensazioni di crosta di pane, frutta tropicale e note minerali.
